蒜苗種子是冬春應時菜。為滿足市場需要?？筛鶕?。情況陸續播種，分批去吏。大蒜按生長勢續為早生蒜、中生蒜和晚生蒜3種。

鑒別蒜苗種子的早晚;其方法是將蒜瓣外皮剝去，將蒜瓣縱向剖開，檢查蒜的必芽生育情況，心芽短的萌發慢，一般為晚生種，適宜于春節后裁植;心芽長的萌發快，多為早生種，適宜于春節前裁植。